Si no se gestiona bien, incluso los meses con más afluencia pueden convertirse en un reto. La clave está en saber optimizar los recursos, planificar bien y ofrecer experiencias diferenciadoras que mantengan tu restaurante activo, visible y rentable.
El verano trae consigo un aumento del tráfico, turistas, buen clima y más movimiento... pero también más competencia, picos de trabajo intensos y personal bajo presión por las vacaciones. En este contexto, es fácil perder el control de la operativa y que incluso un mes potente como agosto no sea tan rentable como debería. La clave está en anticiparse, planificar y optimizar cada parte del negocio para destacar sin agobiarse.
Durante los meses más exigentes del año, es importante revisar turnos, ajustar horarios según la demanda real y tener un control más preciso del inventario. Esto no solo mejora la eficiencia en cocina y sala, sino que reduce el desperdicio y evita gastos innecesarios.
Automatizar procesos de reservas, digitalizar la gestión de ocupación y mantener la comunicación interna fluida te ayudará a mantener la rentabilidad sin sobrecargar al equipo.
En plena temporada alta, el equipo puede resentirse. Calor, estrés y vacaciones suelen complicar la operativa. Por eso, es fundamental cuidar al personal, ofrecer descansos estructurados y crear un entorno positivo.
Pequeños gastos como incentivos, buena planificación y formación práctica hacen que el servicio fluya mejor y que los trabajadores se sientan valorados.
¿Tu carta sigue igual que en enero? Es momento de renovar tu menú con platos de temperada, ligeros, rápidos de preparar y visuales. Apuesta por ingredientes frescos, propuestas saludables, opciones vegetarianas o menús especiales para atraer tanto a turistas como a clientes habituales.
Esta renovación también puede incluir cambios en la presentación de los platos, decoración o incluso nuevas experiencias como cenas al aire libre o menú temáticos.
Durante el verano, no olvides a los clientes habituales. Fidelizar a los nuevos y cuidar a los de siempre puede marcar la diferencia. Ofrece ventajas por repetir visita, promociones personalizadas o encuestas de satisfacción tras la reserva.
La fidelización no solo mejora la experiencia del cliente, sino que reduce la dependencia del tráfico ocasional y fortalece tu comunidad.
La digitalización es clave. Herramientas como Restaurantic te permiten:
Con estos datos, puedes optimizar la rotación, prevenir saturaciones y tomar decisiones más precisas, incluso cuando el volumen de trabajo aumenta.
El verano puede ser la temporada más rentable del año, siempre que se gestione con cabeza y estrategia. No basta con abrir puertas y esperar afluencia. Lo importante es estar preparado: desde la carta y el quipo, hasta la tecnología y el contacto con el cliente.
?Si cuidas tu operativa, renuevas tu oferta y te apoyas en herramientas digitales, este verano puede ser el impulso que tu restaurante necesita para crecer y diferenciarse en un sector cada vez más competitivo?
Varias acciones de promoción han sido cofinanciadas por Gijón Impulsa
en el marco de la convocatoria Diversificación de Mercados 2025.
Proyecto: Desarrollo plan estratégico marca Restaurantic
Elaboración y diseño de manual de identidad corporativa y de plan de marketing/digital. Implementación de contenido en canales corporativos. Diseño, desarrollo de nuevos materiales de comunicación comerciales y gestión de redes sociales.
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